Diplomado en Administración de Negocios de Alimentos y Bebidas

Duración: 9 meses, se imparte una sesión a la semana (tres horas por sesión)

Estructura del plan de estudios: 100% teórico

Objetivo

Conocer y desarrollar la gestión gerencial o directiva de organizaciones especializadas en la industria de alimentos y bebidas a nivel nacional o internacional, mediante la obtención de conocimientos y el desarrollo de habilidades fundamentales en este ámbito.

Perfil del Egresado

Conocimientos

• Administrativos para el control de una organización o negocio especializado en alimentos y bebidas
• Mantener, desarrollar y evolucionar conceptos integrales de servicios de alimentos y bebidas a nivel nacional e internacional
• Bagaje fundamental para generar e innovar productos y servicios en el ámbito de la gastronomía
• Nivel necesario para brindar asesorías dentro de su especialización gastronómica

Habilidades

• Planificar la administración y operación gerencial de un negocio de alimentos y bebidas de cualquier índole (i.e. cafetería, restaurante, bar, comedores industriales, etc.)
• Gestionar de manera eficiente las actividades administrativas y operativas en el servicio de un negocio de alimentos y bebidas
• Organizar y dirigir un negocio de alimentos y bebidas resolviendo retos y  creando nuevas áreas de oportunidad

Temario

Módulo I

Fundamentos de administración y finanzas

• Introducción a la industria de alimentos y bebidas
• Bases de la administración
• Prácticas contables y mercantiles
• Análisis de estados financieros

Módulo II

Costos y presupuestos

• Planeación de menús
• Control de costos de alimentos y bebidas
• Compras, recepción y almacenamiento de mercancías
• Distintivo H
• Presupuestos y análisis de ventas
• Mercadotecnia restaurantera (relaciones públicas y ética)

Módulo III

Servicio

• Atención al cliente y valor agregado
• Tipos de servicio
• Etiqueta en la mesa