Diplomado en Vinos

Inicia: 31 de mayo
Horario: jueves de 19:00 a 22:00 horas
Duración: 6 meses
Temario:

Módulo I. Introducción al mundo del vino

Sesión 1

• Historia del vino (orígenes y evolución)
• Degustación de dos etiquetas

Sesión 2

• Tipos de vino (clasificación y características)
• Degustación de tres etiquetas

Sesión 3

• Ciclo de la vid
• Terroir
• La Franja del Vino
• Tipos de Uva
• Degustación de tres etiquetas

Sesión 4

• Cata y maridaje por tipo de vino
• Degustación de tres etiquetas, maridaje con tres recetas distintas

Módulo II. Principios de cata y maridaje

Sesión 1

• La nariz del vino, principios olfativos y gustativos
• Dinámica olfativa
• Degustación de destilados y vino

Sesión 2

• Tipos de uva: tintas y blancas
• Degustación de tres etiquetas
• Dinámica

Sesión 3

• Guión de cata, intensidades y maridaje
• Degustación de tres etiquetas

Sesión 4

• Cata y maridaje
• Degustación de tres etiquetas, maridaje con quesos y frutas

Módulo III. Los clásicos del vino

Sesión 1

• España y Portugal
• Degustación de dos etiquetas

Sesión 2

• Francia y Alemania
• Degustación de dos etiquetas

Sesión 3

• Italia y otros países europeos
• Degustación de dos etiquetas

Sesión 4

• Cata y maridaje
• Degustación de tres etiquetas, maridaje con gastronomía europea

Módulo IV. Vinos de países emergentes

Sesión 1

• Situación geográfica del vino en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica
• Degustación de dos etiquetas

Sesión 2

• Argentina y Chile
• Degustación de dos etiquetas

Sesión 3

• Estados Unidos y Canadá
• Degustación de dos etiquetas

Sesión 4

• México
• Degustación de tres etiquetas, maridaje con gastronomía urbana del país

Módulo V. Vino y algo más

Sesión 1. Vino y chocolate

• La ruta del chocolate
• Tipos de chocolate
• Bondades del chocolate
• Convergencia de dos placeres: chocolate y vino
• Degustación de tres etiquetas, maridaje con chocolates

Sesión 2. El vino y los embutidos

• Tipos de embutidos
• Clasificación
• Principales países productores
• Materias primas
• Procesos de producción
• Degustación de tres etiquetas, maridaje con embutidos

Sesión 3. Los Vinos, el queso y el pan

• Clasificación de los quesos
• El pan.
• Degustación de tres etiquetas, maridaje con quesos y pan

Sesión 4. Vinos de postre

• Tipos de vinos de postre (procesos)
• El Oporto
• Los vinos dulces más famosos
• Degustación de tres etiquetas, maridaje con postres

Módulo VI. Vino y estilo de vida

Sesión 1. El vino en pareja

• La química del vino y sus efectos
• Las relaciones de pareja
• El verdadero maridaje
• Degustación de tres etiquetas, maridaje con alimentos considerados como afrodisíacos

Sesión 2. Los destilados del vino

• Brandy, Cognac, Armagnac, Grappa y Orujo
• Degustación de tres destilados

Sesión 3. El puro

• Puro, cigarros, cigarrillos y habanos
• Zonas productoras
• Tipos de puro
• Manufactura
• Servicio y cata
• Cómo curar el puro
• Práctica: puro o purillo por alumno

Sesión 4. Etiqueta

• Etiqueta y protocolo
• Etiqueta en la mesa
• Formas de comer y beber
• Cómo elegir un vino para regalar
• El brindis
• Montaje de una mesa